mengapa enzim diatas suhu optimum dapat mengalami denaturasi

Karena struktur dari enzim adalah struktur yang terbentuk dari bentuk dan ikatan spesifik. Ikatan antar molekul penyusun dari enzim dapat dengan mudah terputus karena panas dan hal ini menyebabkan enzim terdenaturasi. Selain dari pada itu, molekul dari enzim menjadi sangat reaktif dan mudah bergerak dalam suhu panas dan secara langsung mendukung pemecahan dari enzim. Suhu dimana enzim terdenaturasi biasanya adalah >70 derajat celcius.